今月のクローズアップ

このページでは、舩井幸雄が注目していたり、興味を持っていた物や場所などをご紹介します。

ＢＥＧＯＤ(ビゴッド)　（商品名「クシ酵素」）

～情熱の国ブラジルから来た大自然の恵み、
８０種類の植物パワーが濃縮された植物発酵素～

アニュー株式会社　http://www.anew.co.jp

　マクロビオティックの権威・久司道夫氏の選んだ８０種類の安全な植物を硬度１．２という超軟水と、日本の伝統的な発酵技術でじっくり発酵・熟成させて"植物発酵素「ＢＥGＯＤ(ビゴッド)」"（商品名「クシ酵素」）が誕生しました。



（※ＢＥＧＯＤ(ビゴッド)とは、「神から賜りし物」という意味を込めた造語です。ブラジルの大自然が産んだ植物と水に感謝し、神から賜った酵素という感謝をこめて命名したとのことです。）

BEGOD（ビゴッド）はお料理はもちろん、
そのままでもお召し上がりいただけます

生命活動を支えているのが"酵素"
酵素とは・・・酵素は生物の体内でつくられるタンパク質の一種で、体内でおきる化学反応をスムーズに進めるための"触媒"の働きをする物質です。その酵素が、私たちの体内には３０００種類もあり、生命や健康の維持などに関わっています。もし酵素がなければ、私たちは動くことも、食べることも、消化することもできず、生命を維持できません。酵素はそれくらい大切な役割を持っているのです。
★スケールの違う大自然
　ＢＥＧＯＤ(ビゴッド)の故郷は、南米ブラジルの大自然。ブラジルの面積は日本の２３倍。アマゾン流域のジャングルは地球の酸素の３分の１をつくっているといわれ、そこには３０００種類もの植物が自生しています。
　ブラジル・サンパウロから国内線で１時間の距離にあるカンポグランジから、さらにセスナ機で３０分飛んだ大草原に、ＢＥGＯＤ(ビゴッド)の故郷・ＡＮＢ農場があります。ＡＮＢ農場は、「野生の宝庫」と呼ばれるパンタナール平野の中に位置し、広さは、東京の山手線内側の面積（約６３００ha）以上。しかも農場の６０％以上は手つかずのままの大自然。さすがにスケールが違います。

ANB農場では約3000頭の牛を飼育
★"植物発酵素「ＢＥGＯＤ(ビゴッド)」"の３つのポイント
  １． 硬度１．２、世界的にも珍しい超軟水！
 
　まず、良質の水です。周囲を大小の川に囲まれたＡＮＢ農場は、水資源に恵まれ、現在確認されているだけでも湧水は５ヶ所あります。これらの湧水は２５０～４００年も前に地下水となった水が、地下２０００メートル付近から噴き出しているもので、メインの湧水からは１時間に２０万リットルも噴き出しています。
ＡＮＢ農場の青く輝くミネラルウォーターを使用
　しかもこの水は硬度１．２という超軟水。世界的にも珍しい水です。硬度は、水に含まれるマグネシウムとカルシウムの量から計算されますが、軟水として知られる日本のミネラルウォーターでも硬度３０～５０あたりが多く、ヨーロッパの硬水ミネラルウォーターには硬度１５００を超えるものもあります。硬度1.2だとノドをスルッと通る感じ、しかも、ケイ素の含有量が多いので見た目も青く美しい水です。
  ２． マクロビオティックの権威が８０種類を選定！
原料約８０種類
　材料に使われている植物は全部で８０種類。その多くは農場周辺に自生しているもので、もちろんまったく無農薬です。
　内訳は、野草・ハーブ・穀類・豆類・野菜・果物となっています。これは、マクロビオティックの世界的な権威の久司道夫氏が、陰陽のバランスや腸内での吸収などに重点をおいて８０種類にまで絞りこんでくださいました。
野草・ハーブ（２７種類）
ローズマリー、カツアバ、カルケジャ、紫イペ、カヴァリニャ（すぎな）、シャペウ・デ・コウロ、パタ・デ・ヴァカ、パフィア、アガリクス、レモン・グラス、アニス、マテ、ステビア、ガラナ、パッションフラワー、ペドラ・ウメ・カー、キャッツクロー、シナモン、ショウガ、ハトムギ、ヤーコン葉、アマチャヅル、クローブ、ガジュツ、マカ、レンコン、ごぼう
穀類・豆類（１６種類）
玄米、オートミール、カンジカ・コーン（黄）、大麦、えんどう豆、小豆、ジャロ・フェイジョン豆、紫フェイジョン豆、白胡麻、イタリアン黍（ミレット）、大豆、丸小麦、ライ麦、黒フェイジョン豆、エジプト豆（ひよこ豆）、レンズ豆
野菜・果物（３７種類）
オレンジ、パイナップル、バナナ、りんご、パパイア、グァバ、メロン、アボガド、ドライプルーン、アセロラ、レモン、レーズン、マンゴー、スター・フルーツ、スイカ、カシュー・ナッツ、パラ・ナッツ、クビュー、キウイ・フルーツ、洋なし、クプアス、アサイ、アラサボイ、ジェニパプ、グラビオーラ、タペレバ、カム・カム、ジャガイモ、カボチャ、マンジョッカ（キャッサバ）、トマト、コウベマンテイガ（青菜）、ピーマン、赤カブ、人参、ヤーコン根、アボボラ（長いカボチャ）
＊＊とくに、"カム・カム"は、アマゾン流域に自生する果物で、その実に含まれるビタミンＣの量は、アセロラの２倍以上で、地球上で存在する植物の中で最も高いビタミンＣ源として知られています。
３． 農場のもつエネルギーが発酵にも影響大！
 
　最後のポイントは、発酵です。ＢＥＧＯＤ(ビゴッド)は、１年間をかけて、ＡＮＢ農場で発酵されています。日本の伝統的な発酵菌を使っていますが、材料がもっている自然の酵母や乳酸菌、酢酸菌などの有効微生物も発酵を手伝っているので、日本酒でいう「山廃仕込み」のような仕上がりになっています。同じ水と材料、発酵菌を使って、サンパウロや日本でも酵素をつくったそうですが、ＡＮＢ農場とは違ったものが出来たそうです。材料や水だけでなく、農場のもつ大地のエネルギー（環境や地場の菌など）も影響しているからだと考えられます。
すべての原料を１ｔのタンクで混合して仕込みます。仕込み時、発酵中、出荷前の酸度、ｐH、BRIXなどを毎日検査しています
★酵素がもたらすうれしい効果
発酵食品が体内の酵素を活性化
　発酵食品として、体の外から摂り入れた酵素は、体内にすでにあるそれぞれの酵素をよりよく活発に働かせるための触媒の役割を果たしながら、アミノ酸、ビタミンなどの栄養補給の効用も兼ね備えています。
酵素のはたらき
１． 食物を消化分解し、栄養分を細胞に送り込み、細胞の活性を高める。
２． 古くなった細胞を分解し、体外へスムーズに排出させ、代わりに新しい細胞をつくる。
３． 有害菌の活動を防止し、新しい細胞を作り出す働きが促進されるため、自然治癒力が高まる。
４． 有害物質を速やかに体外へ排出させる。
抗酸化作用についての治験結果
＊＊＊アニューは、この先、植物発酵素ＢＥＧＯＤ(ビゴッド)をつかったさまざまな商品を開発、提供していきます。＊＊＊

２００５年２月発売開始となった「橋本伯王酵素」。ブラジルの豊かな土地とアニュー創業者橋本幸雄会長との出会いが生み出した。 BEGOD(ビゴッド)
６ｇスティック　税込３１５円(１本)
"BEGOD（ビゴッド）"ご購入希望の方はコチラ
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